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      早餐一条街,锦州这样建
      发布时间:2018-08-14 15:05:33 文章来源:人民日报
      核心阅读当城市治理遇上摊主生计、市民生活,如何统筹兼顾?辽宁锦州市打造了早餐一条街,转移旧集市的早餐摊主。安置前,街道跟摊主开会沟

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      当城市治理遇上摊主生计、市民生活,如何统筹兼顾?辽宁锦州市打造了早餐一条街,转移旧集市的早餐摊主。安置前,街道跟摊主开会沟通,帮忙办证件,并提供围挡、桌椅等;起步期,减免租金,还用新媒体做推广、引顾客;稳定后,进一步丰富早餐种类,让新旧摊不重样,并与外卖平台谈合作,把早餐街品牌做到线上。到了新环境,摊主们也自律经营、相互监督,共同维护环境与诚信。

      晨光和煦,辽宁锦州,街道上,行人的步履或急或徐。两三碗豆腐脑,五六根油炸大果子,再添几个玉米小饼,一家人的早餐就齐活了。而卷好的熏肉大饼配上一杯豆浆,则最适合赶时间的年轻人。蒸气升腾里,小城幸福的一天开始了。

      但3个月前,不少市民却没这么淡定。当众所周知的二园早市要在“创城”中被取缔,一个个问号摆在了摊主、市民及管理者的面前。摊子迁走后,生意还能好吗?市民还能方便地享受实惠的早餐吗?

      当城市治理遇上摊主生计、市民生活,“一刀切”地撵走小摊贩,显然过于简单。城市升级,更需要治理方式的升级。锦州市“创城”期间打造的锦铁街道早餐一条街,既饱了市民的胃,也暖了摊主的心。

      摊位咋做共商量

      业主生计有保障

      “原来和平路的地址,不成了?;坏礁浇淮?,行吗……”电话那头还没说完,“军哥豆浆”摊主杨军就挂断了电话,叫上20多户摊主,讨说法去了。

      在创建全国文明城市、国家卫生城市、国家食品安全示范城市“三城联创”过程中,锦铁街道管辖范围内的二园早市,被列入了取缔范围??悸堑揭抵髅堑纳坪途用衩堑谋憷?,锦铁街道决定先将早餐主和市场业主剥离,市场业主就近安置到五家厅棚市场,早餐业主重新选址、统一安置。

      “军哥豆浆”,半个锦州城都知道?!暗笔贝鹩ηǖ胶推铰?,现在说不行。是不是想把我们拖黄了?”见到城管,杨军没好气。

      “和平路车多,会造成拥堵。早餐街,我们肯定会做,规划草图都在这呢?!苯跆值莱枪芩ふ叛夷托慕馐?,可摊主们就是不买账。凌河区副区长陈志强发了话:“一周之内出方案,两周之内出摊?!钡玫匠信?,摊主们的火消了。

      此后,摊主和街道拧成了一股绳,共同为早餐街的开业紧张筹备。杨军作为摊主代表,半个月内和街道开了3次碰头会。为了美化早餐街、控制摊主成本,摊位的架子和围挡都由街道准备,但做多大、做啥样,要征求摊主意见。

      正式营业前两天,有摊主提出,自备桌椅麻烦又散乱,建议统一配套便民桌椅。于是,街道连夜定制、安装?!巴诽焱砩?1点多,我看见张岩他们还在忙活,就为了我们开业时能用上?!?/p>

      锦州市第一条便民早餐街,正式营业了。

      微信公号做推广

      卫生观念入人心

      早上5点,李超挂上《食品摊贩经营信息公示板》,等待顾客光临。

      这块公示板可不简单。食品摊贩登记备案卡、从业人员健康证、食品安全责任承诺书、锦州市食药监局投诉电话,在上头一目了然?!傲鞫医】抵?,第一次听说。这都是街道帮我们统一办的?!崩畛?。

      可随着时间流逝,李超的心里越来越急?!肮?点就有人了,能持续到9点半。现在,6点半才有人气,7点半就一个人影都没了?!本」苁自率杂得庾饨?,李超还是不禁抱怨。

      街道办事处主任田洋也看在眼里、急在心上?!爸鼙叨际蔷用袂?,附近还有学校,按说应该不缺顾客。关键还是知道的人太少?!狈⒋サ耐涟旆ㄊ招跷?,田洋想到了利用新媒体资源。

      与“锦州发布”官方微信公众号达成一致后,街道为摊主们拍摄了小视频、动图:诱人的美食、干净的街巷、整齐的遮阳棚和围裙,一改人们对流动食品摊“脏乱差”的认知。发布当天,点击量就迅速突破10万次。早餐一条街,成了锦州市的“网红”打卡地。

      “看到效果,有几家另谋出路的也都回来了。早餐街的人气,越来越旺?!鄙夂旎鹑绯?,李超欣然说道,“现在,摊主们都很珍惜早餐街的环境,每天出摊前必须先铺好统一配发的防污垫,收摊时也都把自家的卫生收拾干净,还互相监督,不卖隔夜早餐?!?/p>

      锦铁街道把“游击队”变成了“正规军”,保障了摊主们的生意,也把环境卫生、食品安全的观念种在了摊主们的心里。除了设立食品信息公示板,还配备了灭火器,定期进行食品卫生、燃气安全检查。

      “遇到问题,一起商量。办早餐街,我们也是第一次。咱们是合伙人,是一起创业!”隔三差五,田洋就要到早餐街走走,问问各家的生意情况。摊主们也常常问起“创城”的事,还愿意帮帮忙、搭把手。

      花样多多人气旺

      送到更远餐桌上

      “4点出摊,5点上客,9点半打扫干净撤摊?!毖罹摹熬缍菇?,重新开在凌河区延安南一路早餐街西头的第一家。

      在这条不到100米长的早餐街上,聚集了32家个体早餐摊主。他们大多和杨军一样,是从二园早市迁过来的。

      便民餐桌上,母亲陪着儿子用早餐。吃完最后一个烧麦,小男孩夹着书本站起身,一本正经地跟老板说:“我要投入紧张的复习啦?!?/p>

      临近期末,早餐街有不少家长带孩子来吃饭。天气热起来,便民餐桌上支起了遮阳篷。坐到一桌的几位家长聊了起来:“过去在家吃,孩子刚起床,没食欲。这块儿离学校近,放下筷子就能到学校,吃得有胃口、不着忙?!薄拔壹液⒆犹焯烊伦乓?。倒是花样多、又不贵,我们挺放心?!?/p>

      早餐街红火后,街道还想着进一步丰富早餐的种类,让张岩负责招商工作。去年11月,马超的烧卖店因房租涨价关张了。张岩是他家熟客,就一直动员他来早餐街看看。

      “那天来看,赶上下雨,可人还挺多。我合计着,一天能卖五六斤面皮,赚个100多块钱,就够了?!甭沓驼叛疑塘?,先试营业两天。没想到,一开张就卖了200多块钱。马超打消了犹豫,立马交了2延米的摊位租金。

      “1延米300元,也就是个卫生管理费,街道根本不为赚钱?!甭沓纳章?个一屉,卖6元,工作日每天能卖出五六百元,周末有时甚至能过千元。

      “我理解的‘创城’,是让这个城市的居民有更干净整洁、健康舒适的宜居环境。规划早餐街的初衷,就是不扰民、不占道,方便周围居民就餐?!碧镅笏?,考虑到周边居民的生活,早餐街摊位最终将扩招到42家左右。接下来入驻的摊位,要保证不重样。

      “我家对面,又来了卤煮、天津包子几家。做早餐,花样越多越有人气,大家不用恶性竞争,都能受益?!甭沓?。

      最近,早餐街还在与外卖平台谈合作,把早餐街的美食打包成一个品牌上线,把健康早餐送到更远的餐桌上。

      忙完之后,杨军、李超等几个摊主坐了下来,开起了“研讨会”?!吧媸遣怀盍?,接下来要考虑发展。得珍惜早餐街这个招牌,把顾客服务好?!?/p>

      《 人民日报 》( 2018年08月14日 08 版)

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